餅花で迎えるお正月紅白の餅花を
素敵にかざる
市販の切餅で餅花を作る
挿花家の雨宮ゆかさんに、餅花作りを教えていただいた。
餅花は意外にも、市販の切餅でも作ることができる。
「本来はつきたての柔らかなお餅で作るものですが、試しに市販の切餅を電子レンジでチンして作ってみたら、簡単に作ることができました。飛騨高山に家族旅行に行った際、餅花の愛らしさに惹かれた祖母の“餅花を作ってみたい”という要望がきっかけでした」
正確な始まりは不明とされているが、江戸時代には日本各地で盛んに飾られるようになった餅花。今年のお正月は、手に入れやすい現代の切餅を使って、縁起の良い飾り物を作ってみては？
餅花を半紙の上に飾り、梅結びにした水引きを添え、お正月らしい誂に。
餅花の作り方
小枝は、生花店で柳を買って使っても、生け花で使った枝をとっておいてもよいし、公園や広場で拾ってきたものを使ってもよい。
「完全に乾ききった枝より、弾力性がある枝のほうが作りやすいです」
今回は、セイヨウカマツカとブルーベリーの枝を使った。
「柔らかなヤナギの枝につけて、餅花をつけた枝を丸めて飾ってもよいですね。サンゴヤナギの赤い枝を使えば、白いお餅だけで素敵に飾ることができると思います」
餅はまん丸よりやや縦長に丸めるとつけやすい。
「養蚕をしている地方では、繭の形に似せた楕円のお餅をつけていたそうです」
用意するもの：小枝。切餅：１〜２切。片栗粉。食紅。切餅は餅米のみで作られた、切れ目の入っていないものを。
切餅を５等分くらいの短冊状にカットする。
容器に水を薄くはり、餅を入れて電子レンジにかける。ぷわっとふくらんで柔らかくなったら、片栗粉を敷いた容器にとる。600wで40 ~50秒が目安。餅はすぐに硬くなってしまうので、使う分だけ少しずつ電子レンジにかける。
餅に片栗粉をまぶしつけ、伸ばしながら枝につける。丸く揉むようにつけ余分はちぎる。間に紅い餅をつけるので間隔をあけながらつけていく。
次に紅い餅を作る。食紅をほんの少し水で溶き、餅とあわせる。色が強く出るので、少しずつたりなかったら足すつもりで。
麺棒を使い、餅と食紅を混ぜる。「混ぜきらなくても枝につけているうちに混ざりますし、少し色にムラがあってもかわいいです」
同様に片栗粉をまぶし、白の餅と交互になるように枝につけていく。
餅花のいろいろな飾り方
「正月は田の神様でもある年神様を迎えるための行事でもあります。お米と餅花を飾るのはいかがでしょう。黒豆を添えてもいいですね。黄色くて丸いものは縁起物とされていますので、柚子や文旦と一緒に飾るのもいいですね」
餅花を生花と生けるなら、松を。
小ぶりで枝の整っているヒメゴヨウマツがおすすめ。
枡に米を入れて餅花と一緒に飾る。昆布と、赤い唐辛子を添えて。「唐辛子は冬の料理に重宝される食材です。魔除けの効果もあると言われています」
餅花と、ヒメゴヨウマツを活ける。「門松に松を使うように、松は神様をお迎えする樹だと言われています」
実りに感謝する餅花飾り
束ねるのに使ったのはラフィア。結び目は稲の後ろになるように結ぶ。
そして、その上から水引を結ぶ。
「水引で結ぶとより改まった気分になります。水引は、赤が右、白が左にくるように結びましょう」
可憐でかわいらしい餅花。冬休みのお子さんに手伝ってもらっても、とてもよい思い出になるかも。
稲穂と餅花を束ね、水引を結んで飾る。
稲穂は節の上で切ると、稲穂と葉を分けることができる。上から、切り分ける前の稲穂（使うのは10本程度）、葉、稲穂。
節の下の硬い茎の部分、３本に餅花をつける。
葉の上に稲穂、餅花を重ねて束ね、ラフィアできつく縛る。ラフィアは軽く湿らせてから使うと切れにくい。
